Dans jOUST, Le joueur contrôle un chevalier jaune chevauchant une autruche ou une cigogne volante , du point de vue de la troisième personne,au milieu des plates-formes rocheuses flottantes et au-dessus des bassins de lave.L’objectif est de vaincre des groupes de chevaliers ennemis qui montent des buses qui peuplent chaque niveau, appelé «vague». À la fin d’une vague, une vague subséquente plus difficile commence. Le jeu propose trois types de chevaliers ennemis – Bounder, Hunter et Shadow Lord – qui valent différentes quantités de points. Un ptérodactyle presque indestructible apparaît après un laps de temps prédéterminé pour chasser les héros, comme une incitation à compléter le niveau.Un deuxième joueur peut rejoindre la partie