Fight Night est un jeu de boxe dans lequel les joueurs boxent 11 adversaires différents sur le chemin du match final avec le champion, Bronx Bomber. Chaque boxeur a des forces et des faiblesses uniques, avec un "super punch" spécialisé. Il y a quatre modes de jeu différents; l’évènement principal solo et le tournoi multi-joueurs (sur les versions disque / cartouche uniquement), ainsi que les modes entrainement et sparring. Les joueurs peuvent également créer leur propre boxeur, en choisissant l’apparence et les capacités.